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用新会柑制作陈皮有哪些不一样呢?
编辑:江门市新会区合益生态农业有限公司  时间:2016-09-13

    说起陈皮大家应该都不陌生,陈皮具有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,而且是越陈越好,所以经常见到用陈皮泡茶、入药、或是制作美食等。陈皮有这么多的好处,对于原材料的选择也是比较考究的,使用新会柑制作的陈皮是被公认为比较好的材料,那么不同时期采摘制作的新会柑陈皮会有那些不一样的?下面我们一起来看一下吧!

    新会柑品味特别的丰满,就是内含物质丰富,就是源于独特的品种的DNA、源于两江交汇、咸淡交融、三水融通的水土特质和温湿盆地效应的结果。新会柑在不同时期采摘确,有不同的分别。


    不同时期采摘的新会柑陈皮有这些区别:

    果实成熟时采摘,个头大、皮身厚,香气浓。

    微红皮是在果实开始成熟、果皮泛红时采摘,个头中等、皮身偏薄,香气较浓。

    柑青皮则是在果实未成熟,果皮呈青色是采摘,个头较小,皮身较薄、果酸味较浓。


    不同时期采摘的新会柑陈皮之形态区别:

    新会柑皮基部相连,规则三瓣;片张反卷,中果皮外露;内可见油点,分布均匀。外表皱缩,油点凹入。

    不是新会柑的陈皮,一部分如蕉柑等皮厚,不见油胞,一部分如年柑等,皮薄,油胞显露,多不规则,呈碎片状。


    其它柑、橙果皮制作的陈皮不同:

    其它柑、橙果皮制作的陈皮多表现为中果皮厚、皮实,内不可见油胞眼;外果皮层厚、表面粗糙或凹凸不平;辛、苦味大而极少香甜味。

    用桔果皮制作陈皮,中果皮很薄,内可见油胞眼裸露,均匀细密,外果薄而光滑,辛、味苦而极少甜香味。

    只有使用新会柑制作陈皮才能够达到最好的功效。


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